A comida libanesa sempre esteve presente no dia-a-dia da minha casa (sou descendente de libaneses por parte de mãe), e a o homus é sem dúvida um grande quebra galho para aperitivo, para um lanche rápido, uma boquinha durante o dia. A receita a seguir é uma tradição familiar. Muito fácil e muito saborosa.
12 colheres de sopa de Tahine
1 xícara de chá de suco limão
sal com alho a gosto
Deixar o grão de bico de molho de um dia para outro. No dia seguinte retirar a casca com um rolo para macarrão. Cozinhar por 15 minutos em panela de pressão. Deixar esfriar na água de cozimento, depois de frio escorrer e reservar a água. Colocar no liquidificador o grão de bico, o tahine, o caldo do limão e o sal com alho. Bater bem, se ficar duro ir acrescentando a água do cozimento aos poucos, até ficar com uma consistência de patê. Regar com azeite.
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