Conhecendo o Tomate

Bolo Baba de Moça

    Hoje é aniversário da minha mãe, então resolvi fazer um bolo para comemorarmos. Escolhi este, primeiro porque é fácil e segundo porque é um que ela gosta bastante.

Massa

6 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

manteiga para untar

farinha de trigo para polvilhar

Recheio

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco (200ml)

3 gemas

Cobertura

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

3 claras

1 pacote de coco seco ralado (100g)

Modo de Preparo da Massa:

Bata as claras em ponto de neve e sem parar de bater acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogênea. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento e volte a bater,em velocidade baixa, para incorporar bem os ingredientes da massa. Despeje a massa em uma fôrma redonda (24 cm de diâmetro) untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180º C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e espere esfriar.

Recheio:

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo , mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

Cobertura:

Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie. Umedeça o coco seco com meia xícara (chá) de água, escorra e reserve.

Montagem:

Corte o bolo ao meio, recheie com a baba-de-moça, cubra-o com o marshmallow e decore com o coco. Sirva a seguir ou conserve em geladeira.

Ervas e Temperos, como usar?

Esta lista de como usar ervas e temperos é só uma dica, use como você achar que combina, experimente, invente, crie.

Manjerona: Vitelo, pães, batata

Louro em folhas: Carne de porco, molhos, caldos

Sálvia: carnes vermelhas, de porco, frangos, galinhas, peixes, frutos do mar e pratos com ovos. Para aromatizar vinagres, salsichas, queijos e pães.

Tomilho: Carne de cordeiro e carnes assadas em geral

Estragão: carnes vermelhas, de porco, frangos, galinhas, peixes, frutos do mar e pratos com ovos. Para aromatizar vinagres, salsichas, queijos e pães.

Alecrim: Carnes de cordeiro, porco, cabrito, pães e molhos

Mostarda em grão: Peixes e carnes brancas

Ervas finas: Carnes servidas ao ponto, como rosbife

Erva doce: Salmão, massas

Orégano: utilizado em molhos de tomate, vegetais refogados, carne e é claro na pizza. Junto com o manjericão dá o caráter da culinária italiana.

Anis estrelado: porco, pato, peixes, frutos do mar, pães, biscoitos, doces, geleias e gelatinas. Também usado para fazer licores, chás e aromatizar bebidas alcoólicas.

Bouquet garni: Usado para aromatizar, sem deixar vestígio dos temperos. Faça o bouquet e remova no final da preparação

Manjericão: Suas folhas secas são usadas em peixes, carnes, arroz cozido com caldos . Fresca usa-se no preparo de saladas, pizzas, massas, e carnes. Combina com molho de tomate, queijo parmesão, berinjela,tomate fresco…

Aipo ou salsão: Pode ser comido cru, cortado em rodelas ou ralado, acrescentando uma textura crocante às saladas. Muito utilizado em cozidos, ensopados e molhos.

Cardamomo: sopas, picles, carnes de porco, fígado, peixes, pães, biscoitos, bolos e cremes. É utilizada no café árabe e para aromatizar licores.

Casca de laranja: Desidratada é ideal para pudins, mousses, bolos, biscoitos, molhos e sorvetes.

Curry: mistura de várias especiarias tais como: manjericão, coentro, gengibre, páprica, cominho, cúrcuma, pimenta-do-reino, cravo, canela, cardamomo e noz- moscada. É usado molhos, carnes, peixes, aves, sopas e pratos com ovos e queijos.

Herbes de Provence : mistura de ervas frescas ou secas como o tomilho, alecrim, louro, manjericão, segurelha e alfazema. Usada em molhos, para temperar salada, grelhados, carne de porco e de cordeiro.

Kümmel: pastas de queijo, chucrute, repolho, no preparo de carnes, aves assadas, sopas de legumes, saladas, marinados, biscoitos, patês, pães e bolos.

Páprica: A páprica doce é usada em carnes, peixes, sopas, canapés e molhos. A páprica picante é usada em peixes, carnes, aves, canapés, batatas, ovos, tortas salgadas e molhos e no preparo do goulash.

Évora - comida e encanto

Évora foi uma prazer visitar. Uma cidade agradável, com um centro histórico bem conservado. Como não podia deixar de ir, fui conhecer o mercado municipal - organizado, limpo e muito bonito.

Também fiz uma deliciosa refeição na cidade, com direito a um vinho com soda limonada e de prato principal um filé de carne de porco grelhado.

E para minha surpresa e admiração, passando por uma calçada qualquer da cidade, me deparo com essa parreira carregada de cachos de uvas. Assim mesmo, na rua.

Impressões de Lisboa

Lisboa me pareceu muito mais cosmopolita do que das lembranças que eu tinha da cidade.

Caminhar por Lisboa foi muito agradável, ainda mais quando se depara com vendedores de frutas nas esquinas, com pêssegos, nectarinas e cerejas. Não resisti e comprei meio quilo de cerejas (2,00 euros o quilo) doces e carnudas. Estavam uma delicia.

Coimbra - Mercado

Hoje dei uma volta por Coimbra e passando pelo mercado não resisti e entrei.Acho eu que por segunda-feira o mercado estava bem vazio, com muitas bancas fechadas. Há também no mercado: casa de carnes, pequenos restaurantes, boxes de flores, etc.

Abaixo algumas fotos do mercado:

Café da Manhã em Casa

Hoje tomei meu café da manhã (como dizem os portugueses - pequeno almoço) em casa. Um copo de achocolatado, pãezinhos com manteiga, bolachas tipo cookies de chocolate e coalhada tipo grega com framboesa.