Esse aperitivo de berinjelas é muito prático, rápido e fácil de fazer. Conserva bem na geladeira por muitos dias. É uma delicia para tira gosto e para um lanche. Tem um influência libanesa.
4 berinjelas
vinagre
azeite
sal
1 cebola grande
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de salsinha
3 colheres de sopa de azeitonas verdes
1 pimentão vermelho
1 xícara de chá de nozes ou castanhas de caju
1 xícara de chá de passas
molho inglês
pimenta síria
Cortar em cubos as berinjelas sem tirar a casca. Levar para ferver em metade de água, metade vinagre e sal. Ferver pouco e escorrer. Acrescentar os demais ingredientes, misturar bem. Servir gelado, com torrada ou pão sírio em quadrados.
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