Costela de Porco com Molho Barbecue

2 kg de costela de porco fresca 

Sal 

Molho de pimenta 

Alho 

Suco de 4 laranjas 

Molho Barbecue: 

2 colheres (sopa) de azeite 

1 cebola média bem picada 

1 xícara (chá) de açúcar mascavo 

½ xícara (chá) de vinagre de maçã 

2 colheres (sopa) de extrato de tomate 

2 colheres(sopa) de molho inglês 

½ xícara (chá) de catchup 

1 folha de louro 

1 colher (sopa) de mostarda de Dijon 

1 colher (sopa) de páprica picante 

½ colher (sopa) de curry 

1 xícara (chá) de água 

1 colher (sopa) de mel 

Aferventar a costelinha por 20 minutos. Temperar com sal, pimenta, alho socado e suco de laranja. Reservar em geladeira. No dia seguinte, escorrer bem o tempero, untar uma forma com azeite, cobrir com papel alumínio (os ossos para baixo), levar ao forno pré-aquecido por 40 minutos em temperatura baixa. 

Molho: aquecer o azeite, dourar a cebola, acrescentar o açúcar mascavo e o vinagre, mexer até dissolver bem o açúcar. Acrescentar o extrato de tomate, o molho inglês, o catchup, a folha de louro, a mostarda de Dijon, a páprica picante, o curry, e a água. Deixar cozinhar até engrossar (cerca de 10 minutos). Acrescentar o mel, corrigir o sal e a pimenta. Reservar. 

Retirar a costelinha do forno, retirar o papel alumínio, pincelar generosamente sobre a carne e dos dois lados, o molho. Aumentar a temperatura do forno e assar por mais 15 minutos, pincelando mais 2 vezes a carne com o molho. 

Retirar do forno e servir acompanhado do molho restante separadamente. 

Pode também ser assada na churrasqueira, sem o uso de papel alumínio.