Bolo Pão de Mel

Esta receita é uma criação minha, inspirada em um pão de mel da Kopenhagen, que tinha o nome de bolinha de frutas, e está fora de linha. Eu adorava essa bolinha, fiquei bem chateado quando saiu de linha, e pesquisando descobri que um dos ingredientes do recheio era figo seco. Testei algumas receitas e este bolo é o mais próximo que cheguei do sabor original da bolinha de frutas.

Bolo: 

2 ovos 

1 lata de leite condensado 

1 xícara (chá) de mel 

1 colher (sopa) de café solúvel 

3 colheres (sopa) de leite morno 

1 colher (chá) de canela em pó 

1 colher (chá) de cravo em pó 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 xícara (chá) de chocolate em pó 

1 colher (sopa) de fermento em pó 

Recheio: 

150 g de figo seco 

1 maçã 

Raspas e suco de 1/2 laranja 

Raspas e suco de 1/2 limão 

1 xícaras (chá) de água 

1 xícaras (chá) de açúcar 

1 pitada de sal 

Cobertura: 

1 tablete de chocolate meio amargo 

1 lata de creme de leite 

1 colher (sopa) de mel 

Recheio: 

Retire os cabinhos do figo e pique. Descasque a maçã e rale, com as sementes . Leve ao fogo o figo, a maçã, as raspas e os sucos da laranja e do limão, e a água. Cozinhe por 10 minutos. Junte o açúcar e o sal, misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até dar ponto de geleia. Deixe esfriar para usar. 

Bolo: 

Bata ligeiramente os ovos e misture o leite condensado, o mel e o café solúvel dissolvido no leite morno, a canela e o cravo. Mexa bem. Acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento em pó, peneirados. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e asse em forno médio (180 ˚C) por cerca de 30 minutos. Desinforme e deixe esfriar. 

Cobertura: 

Retire o soro do creme de leite (coloque na geladeira por umas 4 horas, faça furos nos 2 lados da lata e deixe o soro escorrer). Aqueça o creme de leite sem deixar ferver, junte o chocolate picado e o mel, misture bem até formar um creme liso e brilhante. 

Corte o bolo ao meio e espalhe o recheio já frio. Cubra, alisando com uma espátula.